一直想要學做甜點
可是沒有工具／不懂材料／沒有經費→找了很多藉口就是說明一件事，沒有學做是合理的。
一直到某天在網路上看到一位blog格主po出不用工具，材料又超級簡單的「莓果提拉米蘇」甜點作法，本人心動了
終於在存到材料費、找好材料店之後的某一日，偶動手了
材料如下：(按照該格主所做份量去抓)
1. 自製莓果醬：不限種類，我採用的是該格主介紹的冷凍莓果行購買的冷凍莓果。據說比新鮮的方便煮成醬汁，ok，生手要聽熟手的話才能降低錯率誤(簡言之也比較不會浪費錢)
冷凍苺果這裡買：http://www.finfin.info/index.php?gOo=goods_search_list.dwt&gcat=31
2. 手指餅乾：50根，價格大概在NT 140-200間。購自中和區景安路
3. 馬斯卡膨起司1罐，一瓶nt230
4. 果糖1瓶
5. 雞蛋3-4粒(要更正為一罐馬斯卡膨起司對3-4粒蛋，難怪我的起士糊永遠都是"流動的")
6. 細砂糖1包(我買的是購自7-11白色的細砂糖，重量g數剛好符合。黃色的二砂糖沒用過，不過我想應該也可以吧)
作法如下：
首先是做莓果醬：我買了六種莓果-有覆盆子、草莓、黑醋栗、紅醋栗、藍苺，蔓越苺。每包1kg，自己隨意組合各式莓果抓大約三公斤的量(我沒稱可以稱，全靠自己認定，哈!!)，加了二百五十克到三百克的糖，就是7-11買的一包細砂糖入鍋，鍋要乾燥且不加任何一點水的去煮。不用怕，中小火煮莓果很快就會出水，量多到可以把砂糖完全融解，過程中需攪拌免得黏鍋，大約二十來分聞到很香的香氣出來即可停火放涼
裝莓果醬的瓶子要乾燥不能有水完全密封，不然會發霉。以我怕酸的程度，此次所放的糖量是ok的，因為莓果本來就是酸酸的。做好後放置冰箱冷藏最少三天以上風味才會好。
ps.不要以為這個莓果醬可以拿來單塗土司吃喔，非~~常的不適合。很酸，而且果粒並不會融化，有些還有帶籽，所以請放棄這種吃法。(不過這個莓果醬的確是可以和吐司做成另一種甜點就是)
有朋友跟我要莓果醬去泡熱茶喝，我自己沒試過，不過應該不錯喝吧
(我自己亂組合可能早就超過3公斤的自製莓果醬量)
等莓果醬風味夠了就可以做起司糊了，作法如下
1. 準備二個大鍋子或大鋼盆(要夠大) 把10粒蛋白和蛋黃分開，丟到不同的鍋子(盆子)裡去。注意因為這個甜點不經過烘烤，是直接要吃的，所以雞蛋愈新鮮愈好。
2.在蛋白裡加入適量果糖打發，因為莓果醬本身偏酸，想吃甜一點的話可以在這裡加多一點，但因為蛋黃也會加糖，所以建議還是不要太重手--因為有電動打蛋器，所以我一次打的量是10個蛋白的量。(非常感謝長腿送的禮物，第一次做時用手打蛋白，整隻右手廢了二天，噴了一堆肌樂和止痛藥，這是嚴重的做甜點傷害呀~~~)
(蛋白打到像這樣不會掉就可以了)
蛋黃一樣加入果糖後打勻即可，不用過度打發，然後把馬斯卡膨起司放入蛋黃液裡面用刮刀先輕柔拌勻，再拌入打發的蛋白一起攪拌。注意，不可過度攪拌，免得馬斯卡澎起司產生油水分離。如第三張照片狀態即何
起司糊好了之後找出適合的密封盒，拿一點莓果醬加水稀釋。在盒子的底部舖上沾了一面莓果水的手指餅干，切記餅干不可沾太多莓果水，也不能沾不夠。沾太多水餅干會變的很爛，沾不夠水之後變的很乾。餅乾舖完後就大方的抹上一層自製的莓果醬，再倒入一層起司糊。冰到冰箱12小時後就可以有濕軟酸甜的莓果提拉米蘇可以吃囉~~
(仔細看這個做品手指餅干沾的不夠濕潤，還是有點乾乾的)
ps.其實這裡面的圖除了莓果醬那段是第一次就成功外，起司糊是在第二次做才成功，第三次才真的最好吃。第一次做時因為參考的blog格主完全沒提到這個起司糊就算冰再久都會流動，以至於第一次做完看到上面一堆汽泡和會流動，直覺認為自己失敗了，於是乎全數的米蘇便全進了垃圾袋。隔兩天再接再力重做，發現原來流動是正常的，這才發現自己是白痴......果然就算再簡單的食材都得親自做過才知道難易度，只用眼看永遠不懂眉角在哪。
這種酸甜莓果提拉米蘇目前除了這位格主做之外，尚未看到外面有人販賣一樣的口味(可能我孤陋寡聞外面或許早有在賣)，所以目前做出來對大家都還算很新奇。每個人喜好真的都不同，大姐愛沒有餅乾只有起司糊和果醬的狀態，友人則是愛甜度高一點、餅乾濕潤點，QQ和大嫂則愛我原始做出的樣子，這證明了一件事，要討好每個人是不可能，所以，老娘還是決定，依照我愛的口味做就是，因為我是做的那個人囉，哈哈
101/10/23把正確的馬斯卡膨起司對上正確的雞蛋數，果然起糊很快就始凝結了，感謝路過的網友提醒重點，今年的提拉米蘇終於正確囉~~
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